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骰子脑髓

菜系及功效:江西菜 健忘食谱 学龄前儿童食谱 老人食谱 益智补脑食谱

口味:咸鲜味

工艺:软炒

骰子脑髓的制作材料:

主料:猪脑200克

辅料:鸡蛋清50克,香菇(鲜)10克,冬笋50克,猪肉(瘦)25克,火腿25克

调料:盐5克,酱油10克,姜3克,小葱3克,香油5克,猪油(炼制)50克,味精3克

骰子脑髓的特色:

软嫩味鲜,入口即化。

教您骰子脑髓怎么做,如何做骰子脑髓才好吃

1. 猪脑髓用冷水洗净剔除血丝,用盘子装好上笼蒸;

2. 蒸10 分钟取出,冷却后,切成骰子块形状;

3. 香菇去蒂,洗净,切成骰子大小的方块;

4. 冬笋去壳、老根,洗净,煮熟,切成骰子大小的方块;

5. 猪瘦肉洗净,入锅煮熟,切成骰子大小的方块;

6. 火腿也切成骰子大小的方块;

7. 蛋清放入碗内打散待用;

8. 炒锅置旺火上烧热,舀入猪油,待油烧热,放冬笋、香菇、猪肉、火腿、脑髓炒1 分钟,再放精盐、姜末、酱油、味精、鸡汤100毫升浇沸,倒入蛋清摊匀,撒上葱花,淋上香油即成。

骰子脑髓的制作要诀:1. 将猪脑浸入冷水中,大约20~30 分钟,待血筋网络脱离猪脑表面后,用手指抓几把,即可将血筋全部清除;

2. 骰子块即0.12 厘米宽的小方块。

小帖士-健康提示:

此菜尤宜老人小孩食用。

小帖士-食物相克:

鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

菜谱大全工具简介

菜谱大全是一个关于美食做法步骤的小工具,菜谱原本是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法,本工具记录了川菜、鲁菜、粤菜、湘菜等多个菜系菜谱供网友参考。

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