菜谱大全
滷味

菜系及功效:港台菜

滷味的制作材料:

主料:五香豆干 5斤 小牛腱(小花腱) 4個 麻油 少許 辣椒 酌量 蔥花 少許 滷汁:醬油 1/3瓶 老薑 1小塊 蔥 3支 米酒頭 少許 冰糖 4兩 鹽 少許 八角 2粒 木瓜粉(或嫩精粉) 1小匙

教您滷味怎么做,如何做滷味才好吃

(1)把豆干正反面交叉切但不要切斷。

(2)大火起油鍋將油燒熱後,轉小火倒入豆干油炸至微黃取出。

(3)用開水將牛腱燙過,倒掉血水。重新加水蓋住牛腱再放入滷汁料,以大火煮開,轉中火再燜半小時。此時,可用筷子戳看看肉是否熟爛後取出,再將豆干放進去滷至入味。

(4)牛腱切片撒些麻油、辣椒、蔥花即可食用。

木瓜粉功用在於快速軟化肉質,可省略不用。

菜谱大全工具简介

菜谱大全是一个关于美食做法步骤的小工具,菜谱原本是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法,本工具记录了川菜、鲁菜、粤菜、湘菜等多个菜系菜谱供网友参考。

菜谱大全工具使用说明

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