菜谱大全
红油肉丁

菜系及功效:清真菜 补阳食谱 肢寒畏冷食谱

口味:微辣

工艺:炒

红油肉丁的制作材料:

主料:羊肉(后腿)250克

辅料:鸡蛋清30克

调料:辣椒油15克,大葱2克,姜1克,大蒜(白皮)2克,花椒粉1克,盐2克,味精1克,酱油3克,淀粉(玉米)2克,菜籽油25克

红油肉丁的特色:

肉丁鲜嫩,色泽红亮,风味独特。

教您红油肉丁怎么做,如何做红油肉丁才好吃

1. 羊后腿肉切丁;

2. 羊肉丁加少许精盐、酱油、鸡蛋清、水淀粉拌匀待用;

3. 取小碗一只,加高汤、精盐、酱油、葱、姜、蒜、花椒面、味精、水淀粉兑成调味汁;

4. 炒勺上火,放宽油,烧至四成热,下入肉丁滑透,捞出沥油;

5. 炒勺留底油,上火下入肉丁,倒入调味汁,翻勺,放入红油,颠匀装盘。

红油肉丁的制作要诀:本品有滑油过程,需备熟菜子油约500克。

小帖士-食物相克:

鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

菜谱大全工具简介

菜谱大全是一个关于美食做法步骤的小工具,菜谱原本是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法,本工具记录了川菜、鲁菜、粤菜、湘菜等多个菜系菜谱供网友参考。

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