菜谱大全
酸辣鱼唇

菜系及功效:清真菜 补虚养身食谱 营养不良食谱

口味:酸辣味

工艺:溜

酸辣鱼唇的制作材料:

主料:鱼唇400克

辅料:油菜心25克

调料:料酒10克,味精5克,鸡油75克,醋20克,盐3克,胡椒粉8克,淀粉(玉米)25克,大葱50克,姜25克,八角10克

教您酸辣鱼唇怎么做,如何做酸辣鱼唇才好吃

1. 将鱼唇洗净,切成2厘米见方的丁;

2. 鱼唇丁放开水锅中焯透,清水涤洗,放盆内;

3. 加入鸡汤、大料、葱段、姜片、料酒上锅蒸至软烂;

4. 菜心放开水锅中烫过,清水过凉;

5. 把蒸好的鱼唇沥去汤汁,拣去佐料,倒入勺中;

6. 上火,加入鸡汤、料酒、精盐烧开;

7. 撇去浮沫,加入胡椒粉、米醋、味精、菜心,淋入水淀粉勾成溜芡;

8. 淋入鸡油,盛入汤碗中即可。

酸辣鱼唇的制作要诀:本品需上等鸡汤约1000克。

菜谱大全工具简介

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