菜谱大全
烹蹄筋

菜系及功效:清真菜 低温环境作业人群食谱 肢寒畏冷食谱 增肥食谱

口味:甜味

工艺:烹

烹蹄筋的制作材料:

主料:羊蹄筋(泡发)200克

辅料:淀粉(玉米)100克,鸡蛋黄100克

调料:醋35克,白砂糖75克,酱油15克,料酒5克,糖色5克,姜10克,香油25克,花生油100克

教您烹蹄筋怎么做,如何做烹蹄筋才好吃

1. 将蹄筋切成3.3厘米长的段;

2. 鸡蛋黄放入碗内,加入淀粉和成糊;

3. 将米醋、白糖、酱油、料酒、姜米、糖色、淀粉、水放一碗内,调成芡汁;

4. 炒勺上火,倒入花生油烧热,将蹄筋放入蛋黄糊中拌匀;

5. 逐块放入油内炸至外焦里透,呈金黄色时倒出沥油;

6. 把炒勺再上火,倒入芡汁,炒至稍浓;

7. 放入蹄筋颠炒至汁裹匀,淋入香油,出勺即可。

烹蹄筋的制作要诀:本品有油炸过程,需备花生油约500克。

小帖士-食物相克:

鸡蛋黄:鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。

菜谱大全工具简介

菜谱大全是一个关于美食做法步骤的小工具,菜谱原本是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法,本工具记录了川菜、鲁菜、粤菜、湘菜等多个菜系菜谱供网友参考。

菜谱大全工具使用说明

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