菜谱大全
太白鸡

菜系及功效:川菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱

口味:香辣

工艺:红烧

太白鸡的制作材料:

主料:鸡腿500克

调料:辣椒(红,尖,干)10克,泡椒50克,花椒3克,大葱15克,姜10克,料酒10克,盐4克,酱油10克,味精3克,白砂糖5克,胡椒粉2克,香油10克,花生油30克

太白鸡的特色:

菜色红亮,质地软糯,味咸鲜辣。

教您太白鸡怎么做,如何做太白鸡才好吃

1. 鸡腿肉洗净切成见方块;

2. 葱、生姜洗净,葱挽成结,生姜拍松;

3. 干辣椒、泡红辣椒去蒂去籽,切段;

4. 锅中放入适量的油烧至六成热时,放入鸡腿肉过油后捞出,油温升高时再次将鸡腿肉过油捞出;

5. 原锅留底油烧热,下入干辣椒煸炒,再放入泡红辣椒、姜片、葱段、料酒、白糖,放入鸡块,加入肉汤搅拌;

6. 放入花椒包,微火慢焖15分钟;

7. 至汁浓肉熟软时,拣去葱、姜、干辣椒、泡红辣椒、花椒包,撒入胡椒粉、味精,再用中火收汁,淋上香油,起锅即成。

太白鸡的制作要诀:因有过油炸制过程,需准备花生油700克。

小帖士-健康提示:

1. 此菜富含蛋白质、钙、磷、铁、维生素等营养成分,有温中益气、五脏、健脾胃、壮筋骨、丰肌肤的功效。食之既可开胃,增进食欲,又可养身滋补,促进健康,增强机体抵抗力。

2. 鸡肉和绿豆芽可以降低心血管疾病及高血压病的发病率。

小帖士-食物相克:

鸡腿:鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用;

与芝麻、菊花同食易中毒;

与李子、兔肉同食,会导致腹泻;

与芥末同食会上火。

菜谱大全工具简介

菜谱大全是一个关于美食做法步骤的小工具,菜谱原本是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法,本工具记录了川菜、鲁菜、粤菜、湘菜等多个菜系菜谱供网友参考。

菜谱大全工具使用说明

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