菜谱大全
鸡肉派

菜系及功效:其他国家 精品主食 甜品/点心

口味:甜味

工艺:烤

鸡肉派的制作材料:

主料:小麦面粉104克,小麦富强粉256克

辅料:鸡肉200克,鸡蛋150克,鸡蛋黄60克,起酥油275克

调料:白砂糖15克,牛奶300克,盐8克,大蒜(白皮)5克,色拉油25克,胡椒15克,猪油(炼制)32克

教您鸡肉派怎么做,如何做鸡肉派才好吃

1. 将已完成的酥皮面团,用擀面棍擀平成约0.2厘米的厚度后,再静置松弛30分钟;

2. 使用直径7厘米的圆形模型,在酥皮面上压出约40个小圆形面皮;

3. 小面皮以2个为一组,取其中液后,再取约10克的鸡肉馅平铺在面皮中央处;

4. 再取另一片面皮,用手将面皮中间部位稍加拉薄后,覆盖在做好的材料上面;

5. 并在面皮表面涂抹上一层蛋黄液后,放入烤箱以上火200℃、下火190℃烤约30分钟。

鸡肉派的制作要诀:1. 酥皮面团的制作方法:面团搅拌整型成圆型并松驰后,使用擀面棍将面团擀成下方形的面皮,并将面皮的厚度调整为中央约为四角的四倍厚,再将裹入油整形至面团中央部位的大小,放入面团的中央处,让面团形成为两层央皮中央有一层油脂的状态,这样就完成包油的动作了;

鸡肉馅制作方法:

全蛋2个、大蒜3粒、粗黑胡椒1大匙、沙拉油适量、绞碎的鸡胸肉200克、盐1/2大匙、鲜奶250克、低筋面粉40克。

1. 全蛋以小火煮熟后,剥去蛋壳并加以切碎备用;

2. 先将大蒜切碎,再加入粗黑胡椒拌匀后,倒入加了色拉油的砂锅中爆香;

3. 放入绞碎的鸡胸肉炒匀,再加入盐调味;

4. 碎蛋加入砂锅中拌煮后,再加入鲜奶一同煮至滚沸;

5. 最后再加入过筛的低筋面粉拌匀即可。

小帖士-食物相克:

鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

鸡蛋黄:鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。

菜谱大全工具简介

菜谱大全是一个关于美食做法步骤的小工具,菜谱原本是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法,本工具记录了川菜、鲁菜、粤菜、湘菜等多个菜系菜谱供网友参考。

菜谱大全工具使用说明

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