菜谱大全
花椒饼

福建小吃花椒饼的做法详细介绍

所属地区:福建小吃

工艺:烘烤法

花椒饼的制作材料:面粉500克,白芝麻100克,精盐15克,花生油25克,花椒5克,醋适量。

花椒饼的介绍:又叫烧饼或芝麻饼,因饼心沾油,故烘烤遇热膨胀后中空,食用时可视个人的喜爱夹入米粉肉、芋头粿、油条、蛎饼、酸菜等各种配料,花样繁多,食用便捷,被当地人称为"中国三明治"。

花椒饼的特色:

干酥香脆,口感妙极。

教您花椒饼怎么做,如何做花椒饼

1.将脱皮的白芝麻用水浸泡后待用。

2.面粉100克加少醋调成粥状,发酵至起泡如龙眼大小即成水酵面。再加入余面,和成面团,稍饧后,搓条,摘剂,按薄。

3.花椒炒酥后碾粉待用。

4.将花椒末放入饼坯中,收口按成薄圆饼,一面沾上芝麻,贴在专门的烤炉炉壁上,用炭焖烤8-10分钟后,待直冒烟时,将芝麻烤香,用小铲将芝麻饼铲出即可。

花椒饼的制作要领:

1.水酵面不能发过,否则成品多凸起,影响美观;

2.芝麻在使用前要先浸泡,洗净泥沙;

3.炉底若温度低,烤制时挂炉可上下移动,使成品受热均匀。

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