菜谱大全
秭归粽子

湖北小吃秭归粽子的做法详细介绍

所属地区:湖北小吃

工艺:熬煮汆炖烩焖法

秭归粽子的制作材料:(制100个)糯米2500克,白糖500克,芦苇叶15000克,芦草250克,红枣100个。

秭归粽子的介绍:在屈原故里秭归县,每年端午节都以划龙舟、吃粽子来纪念屈原,这风俗一直沿袭至今,当地人在制作粽子时,还特意在粽子内放一红枣,并编唱着一首别致的《粽子歌》:"有棱有角有心有肝,一身清白,半世煎熬",以此来纪念含冤负屈而死的屈原。

秭归粽子的特色:

色晶莹洁白,质地柔糯,具芦叶香味,清甜爽口。

教您秭归粽子怎么做,如何做秭归粽子

1.将糯米洗净沥干。芦苇叶剪去根蒂和尖梢,再剪成约33厘米长的片,放入旺火沸水锅中煮,煮至呈黄色时捞出,放入清水中漂洗干净。三张叶一扎,十字交叉,一层层地码放整齐,芦草剪成约1.6米长的段,洗净挽结晒干,放沸水中烫软,晾于备用。

2.取芦叶三张置左手掌中撑开,下面两片叶重叠约宽8厘米,上面一片叶在两张叶交缝处压实,左右相折卷成三角圆锥形,每个放入糯米27.5克、红枣1个,按压结实,将余叶向上封口,左手虎口夹紧,顺势从右向左,卷包成菱形粽子,用芦草扎紧,依此法一一包完。

3.锅置旺火上,将包好的粽子依次码入碗内,再加清水浸没,约煮1小时,见水渐干时,再加入清水浸没,继续煮1小时。熟后出锅,先放入清水中冲凉,再放冷水中浸漂,食时取出,解绳去叶,盛盘撒上白糖即成。

秭归粽子的制作要领:

1.糯米要充分浸泡至软透;

2.煮粽时加水要分次,第一次加水浸没生粽子即可,待水将尽时,再加一次,也以浸没粽子为度,再煮至熟透。

菜谱大全工具简介

菜谱大全是一个关于美食做法步骤的小工具,菜谱原本是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法,本工具记录了川菜、鲁菜、粤菜、湘菜等多个菜系菜谱供网友参考。

菜谱大全工具使用说明

1、输入糖醋排骨、可乐鸡翅、红烧肉、酸菜鱼、鱼香肉丝、麻婆豆腐等关键字,就可以得到相应的美食做法步骤。
2、本菜谱工具包括菜系分类、特色菜谱、西餐美食、各地小吃等菜谱分类以及各大家常菜做法。
3、菜谱大全让您轻松的学会做菜,帮助用户更好的学习做菜,享受美食,享受生活!

返回
顶部