菜谱大全
荸荠狮子头

菜系及功效:家常菜谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

口味:咸鲜味

工艺:烧

荸荠狮子头的制作材料:

主料:荸荠250克,猪肉(肥瘦)350克,油菜心250克

辅料:鸡蛋50克,淀粉(玉米)100克

调料:色拉油150克,盐8克,味精2克,白砂糖5克,大葱10克,姜5克,料酒20克,酱油15克

荸荠狮子头的特色:

丸子熟烂,完整不碎,味咸微甜,绿绿相衬。

教您荸荠狮子头怎么做,如何做荸荠狮子头才好吃

1. 将荸荠洗净切成料粒大小的丁;

2. 猪肉(三肥七瘦)剁茸,待用;

3. 放入蛋清液,投入淀粉90克,一起拌入肉馅中;

4. 再加盐、味精、白糖、葱姜末、绍酒、酱油调拌均匀;

5. 做成4个大肉丸子;

6. 把青菜心用开水烫至断生,投凉,挤出浮水待用;

7. 炒锅内放油,加热至八成热,放入大肉丸,炸至表面焦黄色时捞出;

8. 放入汤锅内,烹入绍酒,加入酱油、白糖、鲜汤,用小火焖25分钟;

9. 将狮子头摆放在盘中,再把锅内汤汁用调好水淀粉勾芡;

10. 芡熟,淋明油,浇到狮子头上;

11. 最后把青菜放入锅内,加精盐、味精,炒拌均匀,围在狮子头周围即成。

荸荠狮子头的制作要诀:本品需鲜汤约500克。

小帖士-食物相克:

鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

菜谱大全工具简介

菜谱大全是一个关于美食做法步骤的小工具,菜谱原本是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法,本工具记录了川菜、鲁菜、粤菜、湘菜等多个菜系菜谱供网友参考。

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