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瓤荷包鲫鱼

菜系及功效:鲁菜 私家菜 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

口味:咸甜味

工艺:瓤

瓤荷包鲫鱼的制作材料:

主料:鲫鱼500克

辅料:海参(水浸)10克,鱼肚10克,火腿15克,玉兰片10克,香菇(鲜)50克,口蘑50克,猪肉(瘦)75克

调料:大葱18克,姜5克,辣椒(红,尖)3克,酱油100克,黄酒40克,白砂糖10克,鸡油4克,花生油100克

教您瓤荷包鲫鱼怎么做,如何做瓤荷包鲫鱼才好吃

1. 鲫鱼刮鳞去鳃,从鳃部取出内脏,冲洗干净;

2. 葱(15克)、姜切细末;

3. 大葱(3克)和辣椒洗净后放一起剁成泥备用;

4. 海参、鱼肚、猪肉、玉兰片、冬菇、口蘑均切成0.8厘米见方的小丁,放入酱油、葱末、姜末、葱椒泥、黄酒、熟猪油拌匀成馅,装入鱼腹内;

5. 炒锅内加入花生油,中火烧至八成热时,将鲫鱼下锅炸6分钟捞出,倒出炸油;

6. 炒锅内加入熟猪油,烧至八成热时,放入葱末、姜末、酱油、清汤300毫升、黄酒、白糖,随即将鱼放入;

7. 烧沸后用小火煨炼,炼至汤剩一半时,将鱼捞出,放至鱼盘内,汤内淋熟鸡油,浇在鱼身上即成。

瓤荷包鲫鱼的制作要诀:备花生油750克,实耗约100克。

小帖士-食物相克:

鲫鱼:鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。

海参(水浸):海参与醋相克;不宜与甘草同服。

菜谱大全工具简介

菜谱大全是一个关于美食做法步骤的小工具,菜谱原本是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法,本工具记录了川菜、鲁菜、粤菜、湘菜等多个菜系菜谱供网友参考。

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