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清汤鸡丸

菜系及功效:家常菜谱 孕妇菜谱 老人食谱 消化不良食谱 健脾开胃食谱

口味:咸鲜味

工艺:煮

清汤鸡丸的制作材料:

主料:鸡胸脯肉150克

辅料:鸡蛋清100克,口蘑10克,冬笋15克,火腿10克,油菜心25克

调料:猪油(炼制)40克,盐8克,味精5克,料酒5克,酱油1克,大葱15克,姜10克

清汤鸡丸的特色:

鲜嫩利口,营养丰富。

教您清汤鸡丸怎么做,如何做清汤鸡丸才好吃

1. 将鸡脯肉去筋去皮,用刀剁碎,砸成泥;

2. 鸡泥加入蛋清、水淀粉及精盐1克搅上劲;

3. 再加葱姜水40克,搅上劲;

4. 再把剩下的葱姜水(65克)精盐1.5克分次加入,搅上劲;

5. 最后加入大油,搅匀待用;

6. 将锅内放入冷水,将鸡糊挤成直径1.5厘米的丸子,放入锅内;

7. 将锅端上火,沸起点水,撇去浮沫;

8. 如此点水2次,丸子即熟,捞入大汤碗内;

9. 将冬笋、口蘑、火腿分别切片;

10 菜心用开水浇一下,放在丸子上;

11. 将冬笋、口蘑用开水浇一下,放在丸子上;

12. 将锅刷净,放入清汤,加入精盐、味精、料酒、酱油,沸起,盛入丸子碗内,即成。

清汤鸡丸的制作要诀:葱姜水:葱、姜分别洗净拍碎,放入水中浸泡片刻即得葱姜水。

小帖士-食物相克:

鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

菜谱大全工具简介

菜谱大全是一个关于美食做法步骤的小工具,菜谱原本是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法,本工具记录了川菜、鲁菜、粤菜、湘菜等多个菜系菜谱供网友参考。

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