菜谱大全
五香肉干

菜系及功效:私家菜

口味:咸鲜味

工艺:烤

五香肉干的制作材料:

主料:猪肉(瘦)5000克

调料:盐150克,酱油155克,白酒100克,白砂糖600克,味精25克,五香粉25克

五香肉干的特色:

产品块状,色泽棕黄,微带黑色,甜咸适口,后味带辣,越嚼越香,久嚼有味。

教您五香肉干怎么做,如何做五香肉干才好吃

1.选料、处理、切块:选用新鲜猪大腿和猪大排上的瘦肉,修净皮、骨、筋、膘等杂质,再切成重250至500克的肉块。

2.煮制:切好的猪肉放入锅内,加满水、大火烧煮,煮至肉块发硬时,出锅。

3.切丁:煮好的肉块出锅,沥去水,再切成长1.5厘米,宽1.3厘米的肉丁。

4.炒干:肉丁和酱油、白糖、白酒、精盐、五香粉、味精同时下锅,再加白汤350至400克,从中心翻炒。开始慢炒,直至卤汁将干时,加快速度,防止粘锅。炒至汽汁完全干时,立即出锅。

5.烘烤:炒好的肉丁出锅后平摊在铁筛上,不能堆叠,然后送入烘房,房温60至70℃。烘烤6至7小时,烘至猪肉丁不粘手,表里干燥一致,即为成品。

菜谱大全工具简介

菜谱大全是一个关于美食做法步骤的小工具,菜谱原本是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法,本工具记录了川菜、鲁菜、粤菜、湘菜等多个菜系菜谱供网友参考。

菜谱大全工具使用说明

1、输入糖醋排骨、可乐鸡翅、红烧肉、酸菜鱼、鱼香肉丝、麻婆豆腐等关键字,就可以得到相应的美食做法步骤。
2、本菜谱工具包括菜系分类、特色菜谱、西餐美食、各地小吃等菜谱分类以及各大家常菜做法。
3、菜谱大全让您轻松的学会做菜,帮助用户更好的学习做菜,享受美食,享受生活!

返回
顶部