菜谱大全
酥填鸭

菜系及功效:私家菜 便秘食谱 青少年食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

口味:炸烧味

工艺:油淋炸

酥填鸭的制作材料:

主料:鸭2000克

调料:盐9克,花椒粉10克,姜25克,胡椒粉5克

酥填鸭的特色:

肉嫩味香,皮酥脆而不腻。

教您酥填鸭怎么做,如何做酥填鸭才好吃

1.填鸭洗净待略干后,用花椒粉、盐、姜粉混合,混合抹在鸭体内外,放2小时。

2.鸭油取出切成小块熬出油,将油渣去掉。

3.将腌过的填鸭吊于热油锅上方,或用手握住鸭颈部,用勺将熟鸭油不断浇在鸭体内外。

4.待鸭肉全部成酱黄色后,将外层鸭片下,略加一点胡椒粉即可食用(在肉层厚的部位用油多浇几次)。

酥填鸭的制作要诀:本菜中选用的是填鸭1只,填鸭即是采用人工填喂催肥的鸭,肉质细嫩,瘦肉率高。

菜谱大全工具简介

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