菜谱大全
竹节肉

菜系及功效:私家菜 滋阴食谱 营养不良食谱 贫血食谱

口味:咸鲜味

工艺:清蒸

竹节肉的制作材料:

主料:猪肋条肉(五花肉)350克

辅料:冬笋200克

调料:大葱6克,姜3克,八角2克,盐5克,料酒10克,味精3克,酱油10克,姜汁5克

竹节肉的特色:

汤汁宽,色泽金黄,咸鲜清香不腻,宜于酒席饭菜。

教您竹节肉怎么做,如何做竹节肉才好吃

1.将葱、姜分别洗净,姜切成段,姜切片,待用;将肉(去皮的肥瘦肉)下汤锅煮至五六成熟,捞出,先从瘦肉面片平,约成3厘米厚的内,再切成0.6厘米厚、1.2厘米长的条;将冬笋切成5厘米长的细丝(亦可切为笋片)。

2.取用蒸碗,将肉条和笋丝交叉码到碗里,肥肉朝下,笋丝要顺码好,短的可以接起来与肉条码齐。

3.蒸碗内的肉条码好后,放入盐4克、葱姜、大料、料酒、高汤180克,上屉先用旺火蒸10分钟,再改小火蒸透,出屉后拣出葱、姜、大料,滗汤汁,合入汤盘内。

4.旺火坐勺,放入原汤汁,加高汤、味精、酱油、姜汁、精盐少许,调好口味,将汤汁煮沸,浇入汤盘的肉条上即成。

菜谱大全工具简介

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