菜谱大全
烩鱼银丝

菜系及功效:私家菜 老人食谱 营养不良食谱 肢寒畏冷食谱 贫血食谱

口味:咸鲜味

工艺:烩

烩鱼银丝的制作材料:

主料:鸡胸脯肉200克

辅料:金华火腿75克,鸡蛋清38克,豌豆苗5克

调料:黄酒15克,盐2克,鸡油15克,猪油(炼制)50克,淀粉(豌豆)20克

烩鱼银丝的特色:

腰丁脆嫩,腐皮柔软,味鲜。

教您烩鱼银丝怎么做,如何做烩鱼银丝才好吃

1.火腿切成丝;鸡脯肉切丝,加盐、蛋清和湿淀粉20克(淀粉15克加水)上浆。

2.炒锅烧热,滑锅后下猪油,三成热时,净鸡丝入锅滑熟沥出。

3.锅内加清汤、盐、酒、味精,沸后勾芡10(淀粉5克加水),下鸡丝、火腿丝、豆苗,推匀,淋鸡油出锅即成。

烩鱼银丝的制作要诀:本品有过油炸过程,需备猪油约500克。

小帖士-食物相克:

鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

菜谱大全工具简介

菜谱大全是一个关于美食做法步骤的小工具,菜谱原本是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法,本工具记录了川菜、鲁菜、粤菜、湘菜等多个菜系菜谱供网友参考。

菜谱大全工具使用说明

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