菜谱大全
油底肉炖青菜头

菜系及功效:私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱

口味:酸辣味

工艺:炖

油底肉炖青菜头的制作材料:

主料:猪腿肉500克

辅料:芥菜头200克,白萝卜50克,胡萝卜50克

调料:酱油10克,醋5克,辣椒粉8克,花椒粉3克,盐10克,味精2克,姜5克,大蒜(白皮)5克,大葱10克

教您油底肉炖青菜头怎么做,如何做油底肉炖青菜头才好吃

油底肉做法:

1. 将猪后腿肉去骨、皮,洗净切成几大块,装入木桶中,加入精盐、米酒、辣椒粉、花椒粉拌匀,置阴凉低温处腌制3-5天,取出用清水洗净,晾干表面水分;

2. 炒锅注油烧热,逐块放入猪肉块炸至水分干透,将肉块及油一起装入坛中(油须淹没肉块);

3. 待油冷却凝固后,加盖密封一个月即成油底肉。

1. 将油底肉切成小方块;

2. 青菜头、白萝卜、胡萝卜洗净,均切成与肉大小相同的滚刀块;

3. 姜蒜末、葱花、辣椒粉、花椒粉、精盐、酱油、醋、味精调匀成酸辣味汁;

4. 将切好的油底肉块、青菜头、白萝卜块、胡萝卜块放入沙锅,添水大火烧开,撇去浮沫,改用小火慢炖至熟透,装盘随酸辣味汁同食即可。

小帖士-食物相克:

白萝卜:白萝卜忌人参、西洋参同食。

菜谱大全工具简介

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