豉汁炒蟹
菜系及功效：私家菜 活血化瘀食谱 结核病食谱 关节炎食谱
口味：豆豉味
工艺：抓炒
豉汁炒蟹的制作材料：
主料：海蟹600克
调料：大蒜（白皮）2克,姜1克,辣椒(红,尖,干)2克,豆豉10克,植物油50克,盐3克,淀粉(豌豆)1克
教您豉汁炒蟹怎么做，如何做豉汁炒蟹才好吃
1.将蟹宰干净切好；大蒜去皮洗净剁成蒜茸；姜洗净切成姜末；辣椒洗净去蒂切成末；豆豉剁成泥；淀粉加水适量调匀成湿淀粉约2克。2.烧锅放油，待油烧至6成热，将蟹放入拉油至熟，倾在笊篱里。
3.将锅放回炉上，放上蒜茸、姜末、辣椒末、放入拉过油的蟹肉，注入二汤150毫升，用精盐调味，用湿淀粉打芡，加上包尾油10克炒匀上碟便成。
豉汁炒蟹的制作要诀：因有过油过程，需准备植物油750克左右。
小帖士-食物相克：
海蟹：螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。