菜谱大全
冬菇鸡

菜系及功效:私家菜 气血双补食谱 老人食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱

口味:咸甜味

工艺:滑溜

冬菇鸡的制作材料:

主料:鸡1000克

辅料:香菇(鲜)50克,豌豆苗25克,胡萝卜25克,鸡蛋120克

调料:花生油100克,味精3克,黄酒5克,盐1克,酱油25克,白砂糖15克,淀粉(豌豆)10克

冬菇鸡的特色:

肉烂味香鲜,咸中略带甜。

教您冬菇鸡怎么做,如何做冬菇鸡才好吃

1.宰杀仔鸡,褪毛,剖腹去内脏,用清水洗净,剁成核桃大小的块,放入碗内,磕入鸡蛋60,放干淀粉5克抓拌均匀。将水发香菇洗净,批去蒂,大者一切为二,豌豆洗净。胡萝卜去皮洗将,入沸水锅中焯透捞出,切成菱形片。

2.炒锅置火上,倒入花生油烧至七成热,投入鸡块炸至金黄色,出锅倒入漏勺沥油。

3.取一只干净沙锅置小火上,倒入鸡汤,下绍酒、酱油、白糖、精盐烧沸,放入鸡块再烧沸,撇去浮沫,盖上盖,焖至鸡肉八成烂时,放入胡萝卜片、香菇、豌豆苗,将沙锅移置中火上,烧稠汤汁,加味精,执垫盘上席。

冬菇鸡的制作要诀:本品有过油炸过程,需备花生油约750克。

小帖士-食物相克:

鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

菜谱大全工具简介

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