菜谱大全
葱烧肥肠

菜系及功效:私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱

口味:咸酸味

工艺:葱烧

葱烧肥肠的制作材料:

主料:猪大肠500克

辅料:大葱250克,冬笋100克

调料:姜5克,盐50克,醋25克,酱油25克,料酒15克,味精3克,胡椒粉2克,淀粉(豌豆)2克,植物油150克,白砂糖4克

教您葱烧肥肠怎么做,如何做葱烧肥肠才好吃

1.将猪肥肠用约248克醋及45克盐揉洗,将表面黏液去掉,再将肠子翻过来一同揉洗,洗后用清水将肠子冲净。

2.葱切段,姜切厚片,冬切成长4厘米、宽1厘米、厚0.8厘米的块。

3.将猪肠放入开水锅中氽一下,取出再洗一遍,然后放入水锅中,加盐2克,料酒5克,葱少许和姜片,用小火烧制,待煮至八成熟时取出,切成厚约0.5厘米的片。

4.炒锅上火,加入油100克,烧热后,将肠片拌入酱油5克,放进炒锅,表面炸呈金黄色取出。

5.炒锅上火,加油50克,加进葱段煸炒,至呈金黄色时,放入冬笋、料酒、盐、酱油、白糖、胡椒面、味精、加入清水200克,把肥肠放入,大火将锅烧开后,再用小火烧约20分钟,待肥肠熟烂后,用水淀粉将汁收浓,淋入少许醋,即可装盘。

菜谱大全工具简介

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