菜谱大全
羊肉火腿

菜系及功效:私家菜

口味:咸鲜味

工艺:风干

羊肉火腿的制作材料:

主料:羊肉(后腿)5000克

调料:盐250克,花椒8克,八角8克,桂皮5克,姜50克

羊肉火腿的特色:

肉质鲜嫩,色鲜味美,回味久长,适口不腻,酒饭皆宜,别有风味。

教您羊肉火腿怎么做,如何做羊肉火腿才好吃

1.选料:选好的羊后腿肉修割整齐。

2.腌制:整理好的羊后腿肉放在案上,精盐炒干撒在羊腿上,再用竹针在腿肉扎孔,进行揉搓,使盐浸入肉内,揉搓好的羊腿肉放入缸内,撒上花椒,腌制14天,中间翻缸2次。14天后,再熬煮一些盐放凉,加入姜片,大茴香、桂皮,倒入缸内,再腌7天,上面压以重物,压紧,腌透。

3.晾挂:腌透的羊肉出缸,挂在阴凉通风的棚下,进行风干,即为半成品,可以应市。

4.熟制:再配制清汤煮制,汤沸后,改用小火煮制2小时,至肉熟即好。

菜谱大全工具简介

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