菜谱大全
京葱羊肉

菜系及功效:私家菜 补阳食谱 壮腰健肾食谱 肢寒畏冷食谱

口味:酱香味

工艺:蒸

京葱羊肉的制作材料:

主料:羊肉(瘦)750克

调料:大葱280克,姜20克,八角5克,料酒50克,酱油50克,白砂糖5克,盐5克,淀粉(豌豆)35克,味精5克,香油15克,胡椒粉3克

京葱羊肉的特色:

色泽酱红,肉质酥烂,口味香浓。

教您京葱羊肉怎么做,如何做京葱羊肉才好吃

1.将羊肉洗干净,下开水锅氽一下取出,洗干净后,放在沙锅内,加入上汤,放在炉灶上滚烧后,用小火炖至五成烂时取出。

2.用干净的白布抹去羊肉上的水分,涂上酱油,湿淀粉,下七成热的油锅炸一下取出。

3.将羊肉放回原沙锅内炖1小时后取起,除掉葱姜,待羊肉冷却后切成块,扣在碗内的一边待用。将京葱洗净,切成长4厘米的段,下油锅炸至金黄色倒出;将京葱葱郁郁倒在原热锅内,烹入料酒,加入上汤、味精,焖烂了取出,扣在羊肉碗内另一边(要整齐),再倒入沙锅内的原汁。

4.食用时上笼蒸20分钟取出,将原汁滗入锅内,羊肉覆入盘内,锅内原汁烧滚,用湿淀粉打芡,浇上麻油推匀,撒上胡椒粉,烧在盘中羊肉上即成。

菜谱大全工具简介

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