佛手香酥骨
菜系及功效：粤菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 壮腰健肾食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味
工艺：碎屑料炸
佛手香酥骨的制作材料：
主料：猪小排（猪肋排）900克,虾仁600克
辅料：吐司110克,猪油（板油）75克
调料：植物油75克,盐2克,味精2克,白砂糖2克,胡椒粉2克,澄粉30克
教您佛手香酥骨怎么做，如何做佛手香酥骨才好吃
1. 排骨切成5厘米长段，去肉(留少许)；虾仁去泥肠剁碎，加盐、味精、糖、胡椒粉、澄面、板油搅拌至起胶，再自排骨的2/3处包满，呈椭圆形，然后均匀抹上吐司（切碎）屑。
2. 炸油入锅，烧至三四分热时放进排骨炸至浮起片刻，呈金黄色即捞起，排列于盘中。澄面是由面粉中提炼出面筋后所得的面粉。
这道菜动物性脂肪较高，高血压患者不宜食用。
佛手香酥骨的制作要诀：1. 可加雕花、卷心菜丝、青花菜等作为缀饰。
2. 本品有油炸过程，需备植物油约500克。
小帖士-食物相克：
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。