菜谱大全
美味腐竹

菜系及功效:素斋菜 青少年食谱 健脾开胃食谱

口味:香辣

工艺:红烧

美味腐竹的制作材料:

主料:腐竹250克

辅料:冬笋70克

调料:辣椒(红,尖,干)1克,豆瓣酱50克,小葱15克,姜3克,酱油15克,白酒10克,白砂糖15克,味精2克,香油20克,醋5克,菜籽油40克

美味腐竹的特色:

成菜色泽红润,质筋滑爽,鲜辣甜香,酒香诱人,

教您美味腐竹怎么做,如何做美味腐竹才好吃

1. 水发腐竹切成粗丝,用开水氽透,捞出沥去水分;

2. 干辣椒切成细丝;

3. 净冬笋切成粗丝;

4. 葱姜切细丝;

5. 豆瓣酱剁成细泥;

6. 炒锅置旺火上,加菜籽油,烧七成热时,投入腐竹,炸至金黄色,倒入漏勺,沥净油;

7. 炒锅置旺火上,加菜籽油,烧至六成热,投入干辣椒丝,炒至深红色投入豆瓣酱、葱、姜煸出香味;

8. 油色变红时,加素汤500毫升、白糖、白酒、盐、酱抽、腐竹丝、冬笋丝和醋烧沸;

9. 移小火上,加盖焖烧至汤汁不多时,起盖;

10. 再移至旺火,加味精,边烧边转动锅,边淋熟油至汁收浓,色红亮时,淋入香油,炒匀出锅,装盘即成。

美味腐竹的制作要诀:1. 水发腐竹:用凉水浸泡6 小时即成;

2. 因有过油炸制过程,需准备菜籽油1000克。

小帖士-健康提示:

腐竹含蛋白质、脂肪、碳水化合物,并含有多种矿物质和维生素,营养较全面。

菜谱大全工具简介

菜谱大全是一个关于美食做法步骤的小工具,菜谱原本是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法,本工具记录了川菜、鲁菜、粤菜、湘菜等多个菜系菜谱供网友参考。

菜谱大全工具使用说明

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