菜谱大全
糟鸭泥豆腐羹

菜系及功效:卤酱菜 自汗盗汗食谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱

口味:糟香味

工艺:其他

糟鸭泥豆腐羹的制作材料:

主料:鸭1000克

辅料:豆腐(北)300克

调料:黄酒150克,盐8克,花生油50克,大葱10克,香糟100克,白砂糖1克,淀粉(豌豆)10克,鸭油15克,味精3克,姜5克

糟鸭泥豆腐羹的特色:

色泽微黄,异香扑鼻,浓鲜可口。

教您糟鸭泥豆腐羹怎么做,如何做糟鸭泥豆腐羹才好吃

1.豆腐用清水轻轻冲洗一下,切成碎末。光鸭去头,尾脂,爪,内脏后洗净,放在盆内,用精盐里外擦匀,加入香糟,绍酒,白糖拌和后装在纱布袋内,加入葱段,姜片,扎紧袋口,覆盖在鸭子上面,上笼蒸约3小时,待鸭子酥烂取出,撕去鸭皮,除去骨头,将鸭肉与鸭皮一起切成末。

2.取锅上火烧热,舀入花生油,将豆腐泥,清汤,蒸鸭原汤炒匀,加入味精,用湿淀粉勾芡,再淋上鸭油推匀,装碗上席。

糟鸭泥豆腐羹的制作要诀:1.豆腐用清水冲洗或经水烫均可达到去腥的目的。

2.鸭块用香糟等料蒸至熟烂且入味为宜。

3.宜用蒸鸭原汤烩制鸭泥豆腐羹,原汁原味,香鲜味醇。

菜谱大全工具简介

菜谱大全是一个关于美食做法步骤的小工具,菜谱原本是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法,本工具记录了川菜、鲁菜、粤菜、湘菜等多个菜系菜谱供网友参考。

菜谱大全工具使用说明

1、输入糖醋排骨、可乐鸡翅、红烧肉、酸菜鱼、鱼香肉丝、麻婆豆腐等关键字,就可以得到相应的美食做法步骤。
2、本菜谱工具包括菜系分类、特色菜谱、西餐美食、各地小吃等菜谱分类以及各大家常菜做法。
3、菜谱大全让您轻松的学会做菜,帮助用户更好的学习做菜,享受美食,享受生活!

返回
顶部