菜谱大全
荷香火夹鱼

菜系及功效:湘菜 补气食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱

口味:清香味

工艺:包裹蒸

荷香火夹鱼的制作材料:

主料:鳜鱼500克

辅料:火腿100克,鸡蛋清50克

调料:猪油(炼制)50克,料酒15克,盐6克,味精1克,白砂糖2克,大葱15克,姜15克,淀粉(豌豆)30克,香油30克

荷香火夹鱼的特色:

荷叶清香,鱼肉滑嫩,火腿香鲜,美味可口。

教您荷香火夹鱼怎么做,如何做荷香火夹鱼才好吃

1.葱切成花。姜切成米。荷叶洗净,抹干水分,改成16厘米的大块(计10块),抹上香油。

2.将桂鱼肉片5厘米长、4厘米宽、6毫米厚的片(计20片)。熟瘦火腿剔去杂质,切成薄片(片的大小视鱼片长短而定,计10片)。

3.食用前20分钟,用葱花、姜米、料酒、盐、味精、白糖将桂鱼片腌一下,再加入鸡蛋清拌匀,两面沾上干淀粉和猪油,用两片鱼肉夹一片火腿,用荷叶包裹,放入小笼内上火蒸熟取出,用小盘托上,每人一份即成。

荷香火夹鱼的制作要诀:本菜约需用荷叶3张;鳜鱼又称桂鱼。

小帖士-食物相克:

鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

菜谱大全工具简介

菜谱大全是一个关于美食做法步骤的小工具,菜谱原本是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法,本工具记录了川菜、鲁菜、粤菜、湘菜等多个菜系菜谱供网友参考。

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