菜谱大全
豉椒炒小卷

菜系及功效:湘菜

口味:咸鲜味

工艺:熟炒

豉椒炒小卷的制作材料:

主料:章鱼150克

辅料:辣椒(红,尖)50克,辣椒(青,尖)30克

调料:大蒜(白皮)10克,大葱10克,味精1克,白砂糖2克,江米酒5克,香油5克,豆豉3克,植物油30克

教您豉椒炒小卷怎么做,如何做豉椒炒小卷才好吃

1. 将红辣椒、青辣椒、葱均切成段;

2. 蒜切片;

3. 咸小卷(章鱼)先泡水约1小时,淡化咸味后,捞出,沥干水分;

4. 锅中放入适量油,烧至温热后,放入咸小卷,改用小火炸约2分钟,捞出;

5. 倒出炸油,只留5克,烧热后放入红、青辣椒、蒜、葱以小火慢慢爆香;

6. 至辣椒熟透,再放进咸小卷及调味料(味精1克、白糖2克、米酒5克、香油5克、黑豆豉3克);

7. 继续炒拌约1分钟后,即可出锅食用。

豉椒炒小卷的制作要诀:1. 因有过油炸制过程,需准备植物油300克左右;

2. 锁管又叫小卷。

菜谱大全工具简介

菜谱大全是一个关于美食做法步骤的小工具,菜谱原本是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法,本工具记录了川菜、鲁菜、粤菜、湘菜等多个菜系菜谱供网友参考。

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