菜谱大全
红乳卤蒸笋鸡

菜系及功效:浙菜 补虚养身食谱

口味:腐汁味

工艺:蒸

红乳卤蒸笋鸡的制作材料:

主料:鸡3000克

辅料:春笋300克,小白菜100克

调料:黄酒50克,白砂糖10克,味精5克,盐5克,红曲1克,腐乳(红)100克,大葱20克,淀粉(玉米)5克,猪油(炼制)50克

红乳卤蒸笋鸡的特色:

此菜鲜红,鸡嫩笋脆,味鲜爽口。

教您红乳卤蒸笋鸡怎么做,如何做红乳卤蒸笋鸡才好吃

1. 将鸡开膛取出内脏,去嗉囊、食管和气管,洗净,随后斩去头和脚爪(鸡颈留用),再切成3厘米见方的块;

2. 葱切段备用;

3. 将鸡块放入小瓦钵内,加入红曲粉、盐、黄酒、红腐乳卤、糖,腌渍半小时;

4. 把春笋切成滚刀块,待用;

5. 将小白菜放开水内焯熟备用;

6. 把腌好的鸡块(皮朝下)整齐地排放在碗内,上面放切好的笋块,浇上腌过的鸡的卤汁,上笼用旺火蒸15分钟取出;

7. 将卤汁滗在锅中,把鸡块翻扣在盘内,四周围上小白菜;

8. 把锅中的原汁在旺火上烧沸,加入味精,用湿淀粉调稀勾芡,淋上熟猪油,放入葱段,浇在鸡块上即成。

菜谱大全工具简介

菜谱大全是一个关于美食做法步骤的小工具,菜谱原本是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法,本工具记录了川菜、鲁菜、粤菜、湘菜等多个菜系菜谱供网友参考。

菜谱大全工具使用说明

1、输入糖醋排骨、可乐鸡翅、红烧肉、酸菜鱼、鱼香肉丝、麻婆豆腐等关键字,就可以得到相应的美食做法步骤。
2、本菜谱工具包括菜系分类、特色菜谱、西餐美食、各地小吃等菜谱分类以及各大家常菜做法。
3、菜谱大全让您轻松的学会做菜,帮助用户更好的学习做菜,享受美食,享受生活!

返回
顶部