菜谱大全
珍珠酥皮鸡

菜系及功效:川菜

珍珠酥皮鸡的制作材料:

主料:鸡脯肉200克,面包粉30克

辅料:土司30克,鸡蛋1个

调料:精盐少许,胡椒粉1克,料酒5克,蒜茸10克,酱油5克,干细豆粉50克,精炼油1000克(约耗70克)。

珍珠酥皮鸡的特色:

皮酥肉嫩,咸鲜味香。

教您珍珠酥皮鸡怎么做,如何做珍珠酥皮鸡才好吃

1.土司切成0.5cm的小方颗粒,鸡蛋与干细豆粉调成全蛋糊,鸡脯肉切成边长为4cm的等边三角形,厚度为0.5cm,于精盐、酱油、料酒、胡椒粉、蒜茸拌匀,腌制10分钟。

2.将鸡片裹上一层全蛋糊,再沾上土司颗粒后,撒上面粉包裹完整。

3.锅置中火上,烧油至五成热,下鸡片炸至皮面金黄酥香,捞出装盘即成。

备注:

1.鸡片、土司颗粒大小均匀。

2.鸡片裹全蛋糊要饱满,以便土司颗粒沾裹均匀。

3.炸制时油温不宜太高,防止将鸡片炸焦。

菜谱大全工具简介

菜谱大全是一个关于美食做法步骤的小工具,菜谱原本是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法,本工具记录了川菜、鲁菜、粤菜、湘菜等多个菜系菜谱供网友参考。

菜谱大全工具使用说明

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