菜谱大全
炸铁雀

菜系及功效:东北菜 补虚养身食谱 贫血食谱 骨质疏松食谱

口味:炸烧味

工艺:软炸

炸铁雀的制作材料:

主料:麻雀600克

辅料:淀粉(玉米)30克,鸡蛋60克

调料:花椒粉5克,盐5克,料酒15克,植物油50克,椒盐20克

炸铁雀的特色:

此菜色泽金红,外焦里嫩,清香味美。

教您炸铁雀怎么做,如何做炸铁雀才好吃

1. 把收拾好的铁雀(麻雀)洗净,擦干水分;

2. 每个铁雀剁成两半,把爪和嘴剁去;

3. 用小盆加少许花椒粉、淀粉、料酒、盐、鸡蛋调成糊;

4. 铁雀放入调好的糊内抓匀;

5. 炒勺擦净倒入油,烧到八成热把铁雀一个一个地放入勺里炸,轻轻用勺推动,用慢火炸2 分钟左右捞出;

6. 把勺移到旺火上,待油烧到八成热再倒入铁雀炸成金黄色捞出盛盘,吃时醮麻椒盐。

炸铁雀的制作要诀:1. 铁雀用盐、料酒腌1 小时味更佳;

2. 炸时不要使铁雀粘住,粘连处成熟度不一致;

3. 因有过油炸制过程,需准备植物油500克。

小帖士-食物相克:

鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

菜谱大全工具简介

菜谱大全是一个关于美食做法步骤的小工具,菜谱原本是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法,本工具记录了川菜、鲁菜、粤菜、湘菜等多个菜系菜谱供网友参考。

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