菜谱大全
熘黄菜

菜系及功效:东北菜

口味:咸鲜味

工艺:溜

熘黄菜的制作材料:

主料:鸡蛋黄125克,鸡蛋清50克

辅料:火腿5克,绿豆面20克

调料:料酒5克,盐3克,味精2克,猪油(炼制)20克

熘黄菜的特色:

成菜色深金黄,软嫩可口。

教您熘黄菜怎么做,如何做熘黄菜才好吃

1. 将鸡蛋黄、鸡蛋清放碗内,加鸡汤200毫升、盐、味精、料酒、绿豆粉搅匀;

2. 炒勺放熟猪油,烧至五成热,将搅拌均匀的鸡蛋液倒入勺内,用手勺慢慢搅拌,顺一个方向推炒;

3. 再将适量熟猪油分三次淋入勺内,边搅鸡蛋边放油,并不断颠翻推炒;

4. 待炒出香味时,翻勺数下,盛汤盘内,撒上火腿末。

熘黄菜的制作要诀:1. 各种配料的比例要准确,否则影响质量;

2. 推炒鸡蛋时,应采用先慢后快的方法进行。推炒过程中,要不断颠翻,

使原料受热均匀。

小帖士-食物相克:

鸡蛋黄:鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。

鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

熘黄菜

菜谱大全工具简介

菜谱大全是一个关于美食做法步骤的小工具,菜谱原本是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法,本工具记录了川菜、鲁菜、粤菜、湘菜等多个菜系菜谱供网友参考。

菜谱大全工具使用说明

1、输入糖醋排骨、可乐鸡翅、红烧肉、酸菜鱼、鱼香肉丝、麻婆豆腐等关键字,就可以得到相应的美食做法步骤。
2、本菜谱工具包括菜系分类、特色菜谱、西餐美食、各地小吃等菜谱分类以及各大家常菜做法。
3、菜谱大全让您轻松的学会做菜,帮助用户更好的学习做菜,享受美食,享受生活!

返回
顶部