菜谱大全
浮油豆腐

菜系及功效:家常菜谱 气血双补食谱 防癌抗癌食谱 骨质疏松食谱

口味:咸鲜味

工艺:烧

浮油豆腐的制作材料:

主料:豆腐(南)50克,鸡蛋清150克

辅料:青豆5克,黄瓜5克

调料:淀粉(玉米)10克,猪油(炼制)100克,鸡油15克,盐3克,味精1克,姜汁2克,葱汁3克,料酒15克

浮油豆腐的特色:

色泽软嫩,清淡适口。

教您浮油豆腐怎么做,如何做浮油豆腐才好吃

1. 黄瓜洗净,切成菱形片;

2. 把豆腐抹成泥;

3. 加蛋清、鸡汤(50克)、精盐、水淀粉(7.5克)搅匀;

4. 用六成热油分3次浇入油中,每次均从四周浇入油内,成大片;

5. 倒入漏锅,用热水冲去浮油;

6. 锅内加底油,倒入青豆、黄瓜片、鸡汤(50克)、葱姜汁、料酒、精盐,汤沸时放入浮油豆腐片;

7. 用余下的水淀粉拢芡,淋鸡油,大翻锅装盘。

浮油豆腐的制作要诀:本品有油炸过程,需备猪油约500克。

小帖士-食物相克:

鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

菜谱大全工具简介

菜谱大全是一个关于美食做法步骤的小工具,菜谱原本是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法,本工具记录了川菜、鲁菜、粤菜、湘菜等多个菜系菜谱供网友参考。

菜谱大全工具使用说明

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