菜谱大全
猪耳焖紫茄

菜系及功效:私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱

口味:咸鲜味

工艺:焖

猪耳焖紫茄的制作材料:

主料:猪耳250克,茄子(紫皮,长)500克

辅料:青椒80克,辣椒(红,尖,干)20克,竹笋50克,油饼100克

调料:植物油50克,香油10克,豆瓣酱10克,番茄酱15克,白砂糖5克,淀粉(玉米)5克,盐3克,味精1克,姜2克,大葱5克,香菜10克,大蒜(白皮)5克

教您猪耳焖紫茄怎么做,如何做猪耳焖紫茄才好吃

1. 将猪耳切成条;

2. 茄子去蒂洗净切成条,加淀粉拌匀,下入七成热的油锅中,炸至外表干爽硬挺,捞出控油;

3. 青红椒去蒂、籽洗净切成块;

4. 葱切花,姜切末,蒜切片待用;

5. 香菜洗净切细末;

6. 竹笋尖用开水泡发洗净切成段;

7. 饼切成三角形,下入七成热的油锅中,炸至外表酥脆,捞出控油;

8. 炒锅注油烧热,下入豆瓣酱、番茄酱、黄豆酱炒香,再下姜末、蒜片煸炒,倒入鲜汤,放入猪耳条、茄条、笋尖段、青椒块,小火焖5分钟;

9. 加入精盐、味精、白糖炒匀,大火收浓汁,淋入香油,装盘,撒上葱花、香菜末,周围码上炸好的油饼即可。

菜谱大全工具简介

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