菜谱大全
金针炒鸡肉

菜系及功效:私家菜 水肿食谱 利尿食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱

口味:咸鲜味

工艺:生炒

金针炒鸡肉的制作材料:

主料:黄花菜100克,鸡肉300克

辅料:枣(干)30克,荷兰豆20克,木耳(水发)50克

调料:姜5克,大葱20克,色拉油40克,蚝油15克,胡椒粉1克,味精1克,淀粉(豌豆)20克,香油5克,酱油5克,料酒5克,白砂糖5克

教您金针炒鸡肉怎么做,如何做金针炒鸡肉才好吃

1. 鸡肉切成适量的大小;

2. 金针泡在水中柔软后,把两端切掉;

3. 木耳用温水泡软洗净;

4. 红枣也用温水泡软后,洗净去核;

5. 生姜切成薄片;

6. 葱斜切成薄片;

7. 荷兰豆 去筋;

8. 把锅加热倒入色拉油;

9. 加入金针、木耳、生姜、鸡肉一起炒熟;

10. 快速加入适量的酱油、酒、砂糖,然后倒入1杯开水,用适量的蚝油、胡椒、味精调味,搅匀后用中火煮5分钟;

11. 以双倍的水溶解生粉勾芡,再滴上少许香麻油搅匀即成。

金针炒鸡肉的制作要诀:黄花菜又称金针菜。

小帖士-食物相克:

木耳(水发) :木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。

患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。

木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。

菜谱大全工具简介

菜谱大全是一个关于美食做法步骤的小工具,菜谱原本是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法,本工具记录了川菜、鲁菜、粤菜、湘菜等多个菜系菜谱供网友参考。

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