菜谱大全
家常焖鱼

菜系及功效:私家菜 利尿食谱 营养不良食谱 益智补脑食谱 动脉硬化食谱

口味:咸鲜味

工艺:焖

家常焖鱼的制作材料:

主料:鲤鱼600克

辅料:竹笋20克,大白菜(青口)50克,韭黄20克,木耳(干)20克,猪里脊肉50克,粉丝30克

调料:大葱10克,姜5克,酱油10克,江米酒5克,胡椒粉2克,淀粉(豌豆)5克,植物油70克

教您家常焖鱼怎么做,如何做家常焖鱼才好吃

1.葱、韭黄切成段;姜切末;粉丝浸冷水泡软;木耳切片。

2.将鱼去鳞、鳃、内脏冲洗干净,沥干。

3.锅中烧热3杯油,放入鱼,炸至表面呈金黄色捞出。

4.锅中留少许油烧热,放入葱段、姜片爆香,加入酱油和半杯水煮滚,再放入米酒、白胡椒粉、鱼、笋片、木耳、肉片,烧至鱼焖熟,将鱼捞起盛盘。

5.最后将粉丝、清江菜、韭菜放入锅中,另加适量淀粉水勾芡,淋在鱼上即可。

家常焖鱼的制作要诀:因有过油炸制过程,需准备植物油500克左右;青口白菜又称清江菜。

小帖士-食物相克:

鲤鱼:鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食,也忌与中药中的朱砂同服;鲤鱼与咸菜相克:可引起消化道癌肿。

木耳(干):木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。

患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。

木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。

菜谱大全工具简介

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