菜谱大全
酸菜鲈鱼汤

菜系及功效:川菜 肾调养食谱 补气食谱 健脾开胃食谱

口味:咸酸味

工艺:烧

酸菜鲈鱼汤的制作材料:

主料:鲈鱼800克

辅料:泡菜150克,野山椒15克,鸡蛋清30克

调料:白酒10克,淀粉(蚕豆)30克,姜15克,大蒜(白皮)10克,大葱15克,胡椒2克,味精2克,盐8克,猪油(炼制)25克

酸菜鲈鱼汤的特色:

成菜鱼鲜汤浓,咸酸略带辣味。

教您酸菜鲈鱼汤怎么做,如何做酸菜鲈鱼汤才好吃

1. 鲈鱼剖腹去鳃洗净,斜刀改片;

2. 放入白酒、蛋清、盐、干豆粉拌匀待用;

3. 泡青菜洗净切丝;

4. 山椒剁碎;

5. 油锅置旺火上,下泡青菜炒香,接着放入山椒、姜蒜米、葱,掺入清水煮沸;

6. 下味精、胡椒、白酒、鱼片,待鱼片煮至发白即成。

酸菜鲈鱼汤的制作要诀:1. 用盐应适量,鱼最好用鲜活的;

2. 鱼片上浆不能太厚,厚薄要均匀。

小帖士-健康提示:

具有益脾胃,补肝肾的功效。

小帖士-食物相克:

鲈鱼:鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。

鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

菜谱大全工具简介

菜谱大全是一个关于美食做法步骤的小工具,菜谱原本是烹调厨师利用各种烹饪原料、通过各种烹调技法创作出的某一菜肴品的烧菜方法,本工具记录了川菜、鲁菜、粤菜、湘菜等多个菜系菜谱供网友参考。

菜谱大全工具使用说明

1、输入糖醋排骨、可乐鸡翅、红烧肉、酸菜鱼、鱼香肉丝、麻婆豆腐等关键字,就可以得到相应的美食做法步骤。
2、本菜谱工具包括菜系分类、特色菜谱、西餐美食、各地小吃等菜谱分类以及各大家常菜做法。
3、菜谱大全让您轻松的学会做菜,帮助用户更好的学习做菜,享受美食,享受生活!

返回
顶部